APFELKUCHEN PAR EXCELLENCE. gf.



Apfelkuchenduft da,

Apfelkuchenduft dort.

Rezeptur: find ich so ein schönes Wort. und gf steht für glutenfrei.

Zubereitungszeit: 50min

Backzeit: 90min

240g glutenfreies Mehl oder deine lieblings Mehlmischung or whatever (ich mag am liebsten Haferflocken, Buchweizen und/oder Reis)

1TL Weinsteinpulver (= Backpulver ohne Phosphat = natürlichere Alternative)

1/2TL Salz

wenig Birkenzucker wenn du's bitzli süsser magst

2 ausgepresste Zitronen

Gewürze um den Geschmack zu verfeinern wie: Muskat, Zimt, Anis, Spekulatiusgewürz

5EL Öl deiner Wahl

Wasser oder pflanzliche Milch auf der Seite, bei Bedarf um die beste Konsistenz hinzukriegen

ca. 1kg Bio-Äpfel

Schritt 1:

Backofen auf 180°C vorheizen und Springform mit Kokosöl einfetten.

Für den Teigboden: Deine ausgewähltes Mehl oder deine glutenfreie Mehlmischung, Öl, Zimt und deine ausgewählten Gewürze, Weinsteinbackpulver, eine Prise Salz und falls du möchtest wenig Birkenzucker dazugeben, weiter zerkleinern und zu einem Teig verarbeiten.

Falls diese Masse zu trocken ist, gib esslöffelweise Wasser oder pflanzliche Milch hinzu, bis der Teig formbar wird.

Für die Füllung: Äpfel schälen und vierteln. Entkernen und in Scheiben schneiden. In einer grossen Schüssel die Apfelscheiben mit etwas Zimt, Muskat o.ä., Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Schritt 2:

Mit den Händen den Teig gleichmässig in der Springform am Boden und an den Rand drücken. Den Teigboden mit einer Gabel anstechen, damit Dampf beim Backen entweichen kann.

Die Apfelfüllung dann gleichmässig in die vorbereitete Form verteilen.

Schritt 3 und ein kleiner Tipp:

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen zunächst bei 180°C backen.

Nach 30min nun mit Alufolie bedecken und leicht herunterdrücken, damit der austretende Fruchtsaft nach oben gepresst und der Kuchen so schön saftig wird.

Dann weitere 45-60min goldbraun backen.

Und ich weiss, es ist schwierig - aber besser vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit und einen schönen Sonntag!

Viel Liebe, Sarah


121 Ansichten